战略转移青岛二十周年改革发展纪实(烟草风味化学创新团队)
战略转移青岛二十周年改革发展纪实
（团队故事篇 四）
编者按：2024年是烟草所科研主体战略转移青岛二十周年，也是吹响在青州再出发再创业号角、启动潍坊农业绿色低碳技术创新中心建设的开局之年。经过二十年的蓄力积淀，烟草所在学科布局调整、科技创新水平、技术产品储备、人才队伍建设等方面都实现了跨越式发展，具备了科技赋能潍坊农业科技创新与乡村振兴战略实施的人才和条件基础。为回顾过去，展望未来，烟草所组织策划了战略转移青岛二十周年主题宣传活动，愿全所职工不忘来时路、整装再出发，以昂扬的斗志，共创烟草所美好明天！
风味提升，牵引美好生活
——烟草风味化学创新团队青岛发展故事
烟草风味化学创新团队源于1973年成立的烟草所化验组，至今已走过50多年的发展历程。战略转移青岛20年，在烟草所蓬勃发展的征程中，职能定位持续提升优化，从检测支撑服务到检测与科研双轮驱动，再到成长为学科特色突出的风味研究专业团队，走出了一条独具特色的发展之路，实现了历史性的转型跨越。
职能定位：新征程，新使命
烟草所跨越发展的大潮赋予了中心新的使命，提供了更高层次的广阔舞台。以烟草质量安全研究中心为基础，2014年组建成立烟草质量安全与风险评估创新团队，2022年调整为烟草风味化学创新团队。在承担质量检验检测支撑任务的基础上，以烟草等特色农产品风味品质解析评价和调控提升为目标，以重要风味品质特征和关键风味物质为研究对象，聚焦烟草等特色农产品风味品质解析评价、调控提升和主动保障重点任务，开展持续研究，解析风味品质物质基础，建立风味品质提升技术，研发风味品质调控产品。
创新发展：这边风味独好
立足服务国家、产业需求，扎实推进在烟草等特色农产品风味品质领域的科技创新，不断取得新突破。
烟草等特色农产品风味品质解析评价。感官评价和现代仪器分析技术结合，搭建了烟草等特色农产品风味品质解析评价的“两库一平台”（烟草痕量气味组分高效鉴定平台体系、烟草风味分析专用数据库、烟草代谢物分析专用数据库）。系统解析了“蜜甜焦香”、“糯米香”、“清甜香”、“蜜甜香”、“醇甜香”、“雪茄特征香韵”等不同风味品质烟叶的关键化学物质基础、含量分布特征及其风味贡献。研究结果为烟草等特色农产品风味品质调控提升技术研究和产品研发奠定了基础。
烟草痕量气味组分高效鉴定平台技术体系
烟草风味和代谢物分析专用数据库
基于气味-滋味跨模态的甜味味觉感知甜香韵香气物质
烟草等特色农产品风味品质调控提升。以风味品质调控提升为核心目标，构建产香微生物菌种资源库，建立风味品质提升技术，研发生物产香、植物源香精香料产品，打通了烟草风味品质提升的技术、产品、应用链条。定向筛选和改造了烟叶本源微生物，构建包含细菌、真菌总数达1000株以上的雪茄微生物菌种资源库。研发了多种基于生物产香并且具有特征香韵的香精香料。以特色农产品为基础，通过提取分离制备了包括水果、茶叶、药食同源等多种植物源香原料，实现在卷烟配方中的应用。
雪茄烟叶发酵的主体风味和微生物功能解析
雪茄烟叶发酵菌种库构建与特征微生物功能应用
烟草等特色农产品风味品质主动保障。坚持以风味品质安全的保障需求为导向，构建了烟草等特色农产品“从农田到产品”的全链条风味品质安全保障体系，实现“三位一体”（识别评估技术、消减防控技术和新材料/产品创制）品质安全保障技术全覆盖。开发了烟草等特色农产品风味品质重要潜在风险因子的高通量筛查、识别确证与暴露评估技术；明确影响风味品质的重要农残风险因子在不同产地环境中的药害阈值、迁移积累与消解主控因素；系统研究并明确了氧化、吸附及光催化降解等对品质安全风险因子的降解效率、降解路径与产物结构。在此基础上开发了二维纳米及富金属生物质碳纳米新材料以及风味品质风险防控系列产品并推广应用，有效实现烟草等特色农产品风味品质与安全双重保障。
我国特色香薰植物品质安全风险筛查与评估等级
基于水热法实现烟草废弃物中芳香化合物的制备及利用
基于MoS2纳米材料的番茄农残快速降解及风味品质保障
转型跨越：团队平台上水平
通过持续培育建设，团队现有在职职工21人，其中研究员2人，副高级职称专家11人，高级职称人员占比68%。具有博士学位11人，博士学位人员比例从战略转移青岛初期的空白提升到52%，硕博士占比超95%。同时拥有研究生近20人、科研助理10余人，建立起了总规模50余人的创新型专业研究团队，形成了结构合理的强有力的科研梯队。
以中心和团队为主体依托建有农业农村部烟草产业产品质量检验测试中心、农业农村部烟草和香薰植物产品质量安全风险评估实验室（青岛）、中国农业科学院烟草产品质量安全风险评估研究中心共3个省部级创新平台，并拥有全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构、全国生态环保优质农业投入品（烟草及特色作物产品生产用）评价技术机构、绿色食品（绿色优质农产品）质量标准检验检测香辛料技术中心、天然产物国家标准样品定值实验室等7项平台资质。
中心装备水平迭代升级，仪器设备总值从战略转移青岛之初的300余万元增长至现阶段超过3000万元，拥有各类仪器设备100余台（套），包括全二维气相色谱飞行时间质谱仪、液相色谱串联质谱仪、气相色谱串联质谱仪、电感耦合等离子质谱仪、离子色谱仪、原子吸收光谱仪、近红外中红外光谱仪、制备色谱仪、连续流动分析仪、吸烟机等系列高端仪器。
面向未来：路虽远行则将至
面向未来，团队将围绕建设特色农产品风味化学国际一流团队目标，构建国际先进的风味化学研究技术平台，在重要风味化学质基础解析、风味品质提升应用技术研究领域达到国际先进水平，形成人才结构合理、机制灵活、技术先进、创新能力强的世界知名创新团队，引领烟草和特种作物风味品质理论和技术创新，为我国烟草和特色农产品的风味品质评价与调控提升、农业转型升级和健康中国战略提供重要技术支撑。