彩色玉米是纯天然的，并非人工合成。彩色玉米是鲜食玉米的一种类型，它是由不同颜色的玉米品种经过异花授粉杂交选育出来的。将紫色、黑色、白色等不同颜色的玉米品种的雄花花粉授给某棵雌穗，就能培育出颜色多样的彩色玉米。
彩色玉米不仅颜色多样，而且营养丰富。常见的彩色玉米有紫色、黑色、红色、花色等。其中，黑色玉米富含花青素和多种微量元素，且富含赖氨酸，具有调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙的吸收等作用，同时具有美容养颜的功能，属于天然保健佳品。